Ja klar, das ist möglich, aber so 1:1 nicht optimal.
Beim E-Spinner (so heißt das dann) möchtest du die Geschwindigkeit vorwählen können und dann mit dem Fuß bloß noch ein- und ausschalten. Es wäre eine zittrige Zumutung, den Fuß die ganze Zeit so in der Schwebe zu halten, dass die Geschwindigkeit konstant bleibt. Beim Handspinnen will man sich auf die Hände konzentrieren.
Möglichkeit für das Nähmaschinen-Fußpoti: Einen verstellbaren Anschlag (Stellschraube o.ä.) dranbauen, mit dem du die Geschwindigkeit vorwählen kannst, die du beim Ganz-Durchtreten erreichst. Spinnköpfe gibts ja in allerlei Formen einzeln zu kaufen, bspw. von Ashford. Empfehlenswert ist dabei m.E. eine Bauart mit Spulenbremse. Der Rest ist eine Frage der Übersetzung und des passenden PU-Riemens.
Aber schau auch mal
hierhin. Da siehst du u.a., dass ein Nähmaschinenmotor evtl. etwas überdimensioniert sein könnte. Statt der da vorgestellten ausgefuchsten Elektronik kannst du dir auch einen 12-V-Motor, Drehzahlregler mit Poti, Fußtaster aus dem Musikbereich, 12-V-Bleiakku und Steckerladegerät zusammenpuzzeln. Ich weiß dass das geht, weil ichs schon gemacht habe.
Falls du es dir selbst nicht zutraust, hast du vielleicht einen Schiffs-, Flugzeug-, Eisenbahn-Modellbauer in der Verwandtschaft?
Beste Grüße -- Thomas